Dietetica include cunoașterea valorii nutritive a alimentelor și a transformării lor în decursul gatirii și conservării. Ea permite să se stabilească regimuri alimentare adaptate necesităților subiecților sănătoși sau bolnavi.

  Nutriția, hrănirea sau alimentarea reprezintă furnizarea de materiale – hrană – cerută de organism și celule să rămână în viață. În domeniul științei și medicinei umane, nutriția este știința sau practica consumării și utilizării